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通化棋牌煤矿上的炊事员:三尺灶台显真情

通化棋牌煤矿上的炊事员:三尺灶台显真情

2019年07月11日 10:31 - 来源:web棋牌新闻网
从炊事员到主厨,36年的烟火气,让刘明富成为了通化棋牌同煤集团地煤公司马口煤矿上最受欢迎的男人。 杜强 摄

  红旗棋牌太原7月10日电 (屈丽霞 靳宏)从炊事员到主厨,36年的烟火气,让刘明富成为了通化棋牌同煤集团地煤公司马口煤矿上最受欢迎的男人。7月10日,食堂窗口前排起长队,刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。“一上午工作很辛苦,我得让大家吃得饱,吃得好,还要吃得安心。”

  1983年,23岁的刘明富从部队转业后,来到马口煤矿员工食堂,成了一名炊事员。

7月10日,食堂窗口前排起长队,刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。 杜强 摄

  他本着部队过硬的素质和严格的要求从手勤、脑勤、腿勤着手,刘明富回忆,“我还记得第一次做菜,因为不懂做法把菜给烧煳了,我内疚、自责了好一阵子。但是我想,老炊事员能做到的,自己一定能做好。”于是他静下心来认真分析、思考,并查阅《烹饪技术》和有关烹饪方面的书籍进行自学,功夫不负有心人,经过严酷的培训和自己的努力,他的烹调技艺有了很大的长进,最终成为了一名合格的厨师,直至升为主厨。

  俗话说:众口难调。在马口煤矿员工食堂就餐的员工有好几百人,员工来自不同地方,口味爱好都不一样。再加上工作生活节奏的加快,对员工食堂的要求越来越高。

  为了能让大家吃得好、吃得健康,刘明富担任主厨后不久,就搜集“饮食营养搭配”方面的资料,结合实际不断地摸索,总结出一套营养搭配合理且可口多样化的食谱。

  他在工作中及时调整菜品结构及种类,根据季节变化,合理使用猪肉、鱼及各类蔬菜,做到合理搭配,增加花色品种。同时,变换烹调方法,把同种食物“变”出不同口味。对于每天的员工食堂菜谱、食谱,都精心研究,做到荤素搭配,营养全面,合理烹调,不时推出新的花样。每天把食谱内容和价格进行上墙公布,自觉接受员工监督,做到厉行节约。

  “食堂是矿工弟兄们的加油站,坚守三尺灶台,搞好服务是我们的责任。只要看到大家满意的笑容,我们再苦再累也值得。”刘明富说。

  食堂的工作,一天也不能休息。每当逢年过节,他始终盯在岗位上,连自已家的饺子也顾不上包。

  “其实我们的工作也很枯燥,日复一日,但是每天看到饭盘里的饭菜都被吃得精光,我就很有成就感。我见到很多矿工兄弟,他们都会对我说,你昨天炒的什么菜真好吃,还来抄菜谱,这就说明了大家对我的认可。”刘明富说,“我们炊事员的希望很简单,大家吃饱,吃好,吃得安心。”(完)

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